3 Recetas equilibrantes para el verano

 

1. Kitchari con menta y cilantro

Plato ayurvédico desintoxicante y reconfortante

Ingredientes (2-3 porciones)

• ½ taza de mung dal amarillo partido (o lenteja roja)

• ½ taza de arroz basmati

• 1 cda de ghee o aceite de coco

• 1 cdita de semillas de comino

• 1 cdita de jengibre fresco rallado

• ½ cdita de cúrcuma en polvo

• 1 pizca de asafétida (opcional)

• ½ cdita de sal marina

• 3 tazas de agua

• Un puñado de hojas frescas de cilantro

• Un puñado de hojas de menta fresca

• Jugo de ½ limón

Preparación

1. Lava bien el arroz y las lentejas. Escurre.

2. En una olla grande, calienta el ghee y agrega las semillas de comino.

3. Cuando chispeen, añade el jengibre, la cúrcuma y la asafétida.

4. Incorpora el arroz y el mung dal. Saltea 1 minuto.

5. Agrega el agua y la sal. Cocina tapado a fuego medio por 25–30 minutos, hasta que esté suave.

6. Mientras, licúa las hojas de menta y cilantro con el jugo de limón y un chorrito de agua.

7. Mezcla el puré verde al final, antes de servir.

 Ideal para el equilibrio de Vata y Pitta. Refrescante y digestivo.

 

  

2. Ensalada de pepino y coco

Ingredientes (2 porciones)

• 2 pepinos medianos, pelados y cortados en cubos pequeños

• ⅓ taza de coco fresco rallado (o coco seco remojado)

• 1 cda de jugo de lima o limón

• 1 cda de semillas de mostaza negra

• 1 cda de aceite de coco

• 1 pizca de sal marina

• 1 cda de cilantro fresco picado

• 1 chile verde suave (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla el pepino, coco, sal y jugo de lima.

2. En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco y agrega las semillas de mostaza.

3. Cuando revienten, añade el chile verde (si lo usas).

4. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.

5. Decora con cilantro fresco.

 Refrescante y perfecta para el verano. Muy pacificadora para Pitta.

 

3. Lassi de mango y cardamomo

Ingredientes (2 vasos)

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos

• 1 taza de yogur natural (ideal si es casero o griego)

• ½ taza de agua 

• 1–2 cditas de miel cruda o azúcar de coco (opcional)

• ¼ cdita de cardamomo en polvo

• Hielo al gusto (opcional)

Preparación

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa.

2. Sirve frío, con una pizca extra de cardamomo por encima si deseas.

 Dulce, digestivo y calmante para Vata y Pitta.